Диета «3 стол» — таблица «что можно и что нельзя»

Диета на разных стадиях

Запор может протекать по-разному, диета подбирается индивидуально, исходя из стадии заболевания, причины, вызвавшей его, и возможностей пациента.

При спастических запорах

Иногда спазм кишечника является ответом на раздражение центральной нервной системы, попадание в просвет кишок бактерий или плохо переваренной пищи.

Правильное питание при запорах

Проявляется спастический запор такими симптомами:

• вздутие живота;
• сильная боль, разлитая по ходу кишечника;
• запор;
• дефекация небольшими твердыми порциями.

При таком виде запора необходимо обогатить рацион такими продуктами, как:

• варёная рыба и постное мясо;
• узвар из яблок или слив;
• кисломолочные продукты с бифидобактериями;
• вареные или тушеные овощи;
• куриные нежирные бульоны.

Из медикаментов можно использовать спазмолитические препараты типа «Но-шпа».

При атонических запорах

Продукты питания при запорахДля лечения атонического запора при помощи диеты употребляют такие продукты:

• фрукты, содержащие много клетчатки (бананы, апельсины, хурма, абрикосы).
• овощи, богатые клетчаткой (кабачки, морковь, свекла, капуста);
• чёрный хлеб с отрубями.

Рацион может быть очень разнообразным, главная задача при атоническом запоре – не нагружать кишечник большим количеством пищи. Необходимо принимать много продуктов, содержащих клетчатку, но небольшими порциями.

При хроническом запоре

Если пациент страдает хроническими запорами, ему необходимо проверить свой желудочно-кишечный тракт на наличие органического повреждения. Существует такое заболевание, как «синдром раздраженного кишечника», при нем очень часто развиваются хронические запоры, возникающие вследствие нарушения диеты или постоянной психической перегрузки.

Основные продукты, которые следует включить в рацион при хроническом запоре:

• каши (овсяная, гречневая);
• чёрный хлеб с отрубями;
• сухофрукты (курага, чернослив, инжир);
• простокваша или кефир;
• свежие овощные салаты;
• рыба и нежирное мясо.

Как питаться при запоре

Особенности приготовления блюд для стола 5п

Диета номер 5п основывается на употреблении продуктов, приносящих пользу организму. Для того, чтобы этот рацион действительно был щадящим для органов пищеварения, необходимо знать особенности приготовления еды для больных хроническим панкреатитом. Почти все готовится в измельченном и пюреобразном виде.

Супы на этом лечебном питании должны быть исключительно вегетарианскими. Предпочтение отдается супам-пюре из разрешенных овощей и круп. В готовые супы можно добавить чайную ложку масла или столовую ложку сметаны.

Что касается каш, то это должны быть слизистые, разваренные каши. Рассыпчатые каши запрещены на питании стола номер 5п, поскольку создают дополнительную механическую нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

Приготовление мяса, птицы осуществляется с помощью варки в воде или на пару. Отдавайте предпочтение блюдам, в которых используется фарш, например, котлеты или тефтели на пару. Если мясо жесткое, его необходимо подавать в виде мясного пюре. Цельным куском можно подавать мягкую рыбу или курятину.

На диете при хроническом панкреатите нельзя употреблять овощи в сыром виде. Для снижения химической нагрузки на поджелудочную железу овощи варят в воде или на пару и измельчают до пюреобразного состояния. Также овощи можно тушить.

Влияние диеты на кишечник

Правильное питание помогает поддерживать нормальный внутренний баланс кишечника. Диета номер 3 при запорах направлена на улучшение и стимуляцию основных функций кишечной микрофлоры, таких как:

• синтезирование аминокислот и витаминов K и C, а также витаминов группы B;
• местная иммунная защита организма;
• ферментативная переработка пищевых волокон;
• нейтрализация действия токсинов;
• поддержание секреторной активности ЖКТ.

Диета под номером три восстанавливает функциональную активность кишечника, нормализует обменные процессы, улучшает моторику и секрецию кишечных желез. Диетический рацион препятствует брожению и образованию газов, способствует выведению токсических соединений, а также нормализует обмен жидкости. Лечебный стол обеспечивает нормальное пищеварение и своевременное опорожнение кишечника.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов и напитков

Диетический стол №3 предполагает определенный перечень разрешенных и запрещенных напитков и продуктов питания. К числу первых относятся продукты, которые слабят – овощи, фрукты и ягоды, в список вторых входит все, что ухудшает перистальтику кишечника и может усилить запор, например, картофель, манная крупа, копчености.

С подробным перечнем продуктов можно ознакомиться в таблице ниже.

Категория	Продукты
Разрешенные	Запрещенные
Компоты и соки	Сок шиповника, абрикоса, моркови, сливы, томатный и тыквенный.	Кисель.
Безалкогольные напитки	Сладкий черный чай с молоком, минеральная вода, растворимый цикорий (подробнее в статье: не вредно ли пить цикорий во время грудного вскармливания?).	Растворимый кофе, черный чай, какао (см. также: что говорит Е. Комаровский об употреблении кофе при грудном вскармливании?).
Масла, жиры	Масла: сливочное, подсолнечное, кукурузное, оливковое.	Кулинарный и животный жир.
Рыба	Сельдь.	Копченая, консервированная.
Яйцо	Куриное в виде парового омлета или всмятку.	Жареные и сваренные вкрутую.
Птица	Индейка, курица.	Гусь, утка (в том числе копченая), курица в копченом виде.
Мясо	Мясо кролика, теленка. Говядина, в том числе печень и язык.	Свинина, сало.
Сыр, творог	Творог.	Острый сыр.
Молочные продукты	Йогурт, молоко, кефир, кумыс, сметана, простокваша, сливки.	–
Кондитерские изделия	Пастила, варенье, зефир, желе, мармелад из фруктов и ягод. Молочные или помадные конфеты. Печенье овсяное для детей или «Мария» (см. также: сколько можно в день кушать печенья Мария при грудном вскармливании?).	Кондитерский крем, шоколад.
Изделия хлебобулочные	Цельнозерновые или докторские хлебцы. Хлеб – отрубной, ржаной или зерновой геркулес.	Хлеб пшеничный.
Каша	Ячневая, пшенная, перловая, кукурузная, овсяная, гречневая.	Рисовая, манная, саго.
Сухофрукты	Чернослив, курага, урюк, сушеный инжир.	–
Фрукты	Яблоки, нектарины, сливы, персики, бананы, дыни, арбузы, абрикосы (см. также: полезно ли есть арбуз кормящей маме?).	Кизил, айва.
Овощи	Помидоры, соленые огурцы, тыква, кабачки, морковь, свекла. Капуста, в том числе квашеная или цветная.	Чеснок, хрен, репа, белая редька, редис, картофель.

Меню на неделю диеты №4В (Режим питания)

Меню этого стола может быть разнообразным, поскольку расширен набор продуктов по сравнению со Столом №4 и №4Б и введен дополнительный способ обработки (запекание). В связи с чем при 6-ти разовом приеме пищи неделя питания должна включать чередование разнообразных белковых блюд из говядины, курицы, рыбы, творога, овощных и крупяных гарниров. В большем количестве разрешаются молочные каши, которые можно готовить на завтрак.

Пища не будет однообразной, поскольку блюда можно подавать с соусами и приправлять зеленью. Через день нужно включать яйца и блюда из них. Можно есть сухое печенье, мармелад, пастилу, зефир и раз в неделю позволять себе несвежую выпечку с вареньем, яблоками и мясом.

Ниже приводится меню, которое можно подкорректировать по своим предпочтениям. На весь день разрешается 300 г белого хлеба, 40 г сахара, 10 г на один прием сливочного масла и 200 г ягод.

Понедельник

Завтрак	овсяная каша молочная; омлет паровой; печенье сухое; сливочное масло; чай с молоком.
Второй завтрак	пюре из яблока; творог.
Обед	суп с кабачками, цветной капустой и фрикадельками; каша гречневая; мясо отварное; компот.
Полдник
Ужин	каша рисовая; запеченная рыба со сметанным соусом; кабачки тушеные; фрукты; чай.
На ночь

Вторник

Завтрак	разваренная рисовая каша на молоке; яйцо всмятку; сыр, печенье; чай.
Второй завтрак	творог с фруктовым джемом; настой шиповника.
Обед	суп с манной крупой, фрикадельками и зеленью; кнели из говядины с соусом; гречневая каша; компот.
Полдник	свежие фрукты или яблочный сок; печенье.
Ужин	рыбные тефтели с соусом; картофельное пюре; рагу из цветной капусты и зеленого горошка; чай.
На ночь

Среда

Завтрак	овсяная каша с маслом; мясной паштет; сок яблочный (разбавленный); печенье.
Второй завтрак	творог; сок клубничный.
Обед	куриный бульон с овощами и зеленью; картофельное пюре; кнели из мяса курицы с соусом; компот.
Полдник	айвовый сок (разбавленный); печенье.
Ужин	тефтели рыбные с соусом бешамель; пудинг из манной крупы с вареньем; чай с молоком.
На ночь

Четверг

Завтрак	каша гречневая молочная; отварное мясо; сыр, печенье, масло; чай.
Второй завтрак	пирожок с творогом; апельсиновый сок.
Обед	суп гречневый на мясном бульоне; лапша отварная; биточки мясные запеченные со сметанной подливой; тушеная морковь; компот.
Полдник	сок фруктовый; печенье.
Ужин	рыба запеченная; вермишель отварная с молочным соусом; манный пудинг с вареньем; чай.
На ночь

Пятница

Завтрак	рис отварной; рыба паровая куском с соусом; сыр, печенье, масло; чай с молоком.
Второй завтрак	творог с вареньем. сок фруктовый.
Обед	суп с курицей, картофелем, кабачками и зеленью; гречневая каша; котлеты мясные, запеченные со сметаной; компот.
Полдник	отвар из шиповника; печенье.
Ужин	отварная курица с соусом; лапша; кабачки тушеные с зеленью; чай.
На ночь

Суббота

Завтрак	омлет паровой; каша гречневая; печенье, джем; чай с молоком.
Второй завтрак	творог с вареньем; сок фруктовый.
Обед	суп манный с яичными хлопьями; котлеты из куриного мяса запеченные; запеканка из цветной капусты и зеленого горошка со сметаной; томатный сок (разбавленный).
Полдник	кисель ягодный; печенье.
Ужин	рисовая каша; рыба, запеченная под соусом бешамель; печенье; чай.
На ночь

Воскресенье

Завтрак	каша овсяная с маслом; котлеты из куриного фарша; сыр, печенье; чай.
Второй завтрак	творог с припущенными ягодами и сахаром; сок вишневый.
Обед	бульон рыбный с рублеными овощами; биточки рыбные; пюре картофельное; сок тыквенный.
Полдник	кисель; печенье.
Ужин	отварная рубленая говядина; суфле из моркови и кабачков со сметаной; манный пудинг с вареньем; чай.
На ночь

Таблица, что можно, что нельзя употреблять

Список разрешенных продуктов и блюд:

Наименование	Характеристика
Супы	В качестве основы – некрепкий обезжиренный мясной или рыбной бульон, овощной отвар. Предпочтение отдается первым блюдам из овощей (борщи, свекольник, щи), можно добавлять перловку. Разрешаются холодные фруктовые супы.
Хлебобулочные изделия, мучное	Пшеничный хлеб из муки второго сорта, докторские хлебцы, если переносится – бородинский. Выпечку можно есть вчерашнюю. Разрешаются несдобное печенье, сухие бисквиты. В малых количествах – несдобное печево с фруктами.
Мясо, птица	Постное мясо, курятина, индейка (отварные или в духовке). Запекать лучше целым куском, можно порубленное мясо. Разрешаются молочные сосиски.
Рыба, морепродукты	Все виды нежирной рыбы. Филе отваривают или запекают целым куском. Разрешаются все виды морепродуктов.
Кисломолочная продукция	Молоко можно в составе блюд. Приветствуются любые кисломолочные изделия (кефир, простокваша, ряженка и проч.), не слишком кислый творог и блюда из него (запеканки, вареники, печенье на крупе). Сливки, сыр неострых сортов, в блюда можно класть сметану.
Яйца	Два яйца на день (белковый омлет, всмятку). Можно использовать в приготовлении блюд.
Крупы	Для приготовления каш. Запеканки из гречневой, ячменной крупы, пшенки. Каши варят на воде, допускается молоко.
Овощи	Морковь, зелень, свёкла, помидоры, цветная капуста, тыква, кабачок, огурцы. В сыром или отварном виде на второе, для приготовления запеканки. Горошек и обычная капуста – в отварном виде при нормальной переносимости.
Закуски	Винегрет, заправленный маслом, свежие овощные и фруктовые салаты. Кабачковая икра, сыр неострых сортов, маложирная ветчина, вымоченная селедка, заливные мясные, рыбные блюда.
Сладкое, плоды	Ягоды, фрукты в свежем виде, в составе блюд. Сухофрукты в запаренном виде и в составе блюд (изюм, курага и проч.). Из сладкого: пастила, варенья, мед, желе, мармелад.
Заправки, приправы	Сметанный или фруктовый соус, томатный или сливочный соус на слабом рыбном или мясном бульоне. Из приправ: укроп, петрушка, лаврушка.
Напитки	Чай, кофе сублимированный. Отвар из плодов шиповника, отрубей пшеницы, фруктовые и овощные соки (из абрикосов, слив, морковный, томатный и т. д.).
Жиры	Сливное масло. Блюда можно заправлять маслами.

Фото: разрешенные продукты

Список запрещенных продуктов и блюд:

Хлебобулочные изделия	Хлеб из муки первого сорта, сдобь, слойки.
Мясо, птица	Жирные виды мяса и птицы, гусятина, утятина. Копченое, консервация.
Рыба	Жирная, копченая рыба, консервация.
Яйца	Нельзя вкрутую, яичницу.
Крупы	Исключаются или ограничиваются: манка, рис, вермишель, бобы.
Овощи	Картофель – в ограниченном количестве. Полностью исключаются: лук, чеснок, разновидности редьки, а также грибы.
Закуски	Копченые изделия, острые и жирные блюда.
Сладкое, плоды	Плоды кизила, черника, кисели. Шоколадки, кремовые десерты.
Соусы, приправы	Хрен, горчичный порошок, перец. Острый и жирный соус.
Напитки	Сильно заваренный чай, зерновой кофе, какао.
Жиры	Животный и кулинарный жир.

Основные принципы и показания

Существует несколько основных диетических принципов, которые формируют отличия стола № 3 от других диетических рационов по Певзнеру. К таким принципам относят:

• Суточный объём потребляемого белка составляет не менее 90 г, при этом не менее 45% из указанного объема восполняют за счёт белков растительного происхождения.
• Общая калорийность суточного рациона составляет от 2500 до 2800 ккал, что полностью соответствует потребностям организма человека.
• Объем потребляемых жиров составляет около 85-90 г в сутки, при этом 2/3 из указанного объема составляют жиры животного происхождения.
• Питаться необходимо дробно, малыми порциями, не реже 5 раз в день.
• Рекомендуемый объем потребляемой чистой воды составляет 1500 мл в сутки.
• Объём потребляемых углеводов достигает 400 г в сутки, при этом в рацион включают пищевые волокна и сложные углеводные соединения.
• Употреблять пищу рекомендовано в одно и то же время, формируя тем самым определенный режим.

Упомянутые рекомендации пойдут на пользу людям, столкнувшимся с гиподинамией и избыточной массой тела. Благодаря нормализации работы кишечника, происходит своевременное удаление шлаковых компонентов, токсических веществ и продуктов распада различных пищевых компонентов. Активация естественных процессов детоксикации благотворно сказывается на работе всех органов и систем. Польза диеты для людей, страдающих трещинами в области заднего прохода, а также геморроем, обусловлена минимизацией травматического воздействия каловых масс на слизистую оболочку прямой кишки.

Диета 3-го стола назначается в следующих случаях:

• Хронические болезни кишечника в стадии спада острого протекания, с сопровождением запоров;
• Хронические болезни кишечника в стадии ремиссии, сопровождающиеся запорами;
• При геморрое и трещинах прямой кишки.

Вкусные рецепты диеты 3 – аппетитное лечение

Рецепты диеты 3 очень вкусны и полезны – отсутствие жарки делает блюда мягкими и сочными, без грубой корочки. Допускается разумная импровизация, особенно в рецептах диеты 3 для детей – здесь продукты можно заменять, ориентируясь на вкусы ребенка.

Салат из свеклы с черносливом:

• Свекла – 1 шт.,
• Чернослив – 4-5 шт.

Свеклу отварить, остудить и натереть на крупной терке. Чернослив вымыть, залить кипятком и оставить на полчаса, затем нарезать соломкой. Все ингредиенты смешать, добавить 2 ст. ложки нежирной сметаны.

Омлет с кабачками и зеленью:

• Один небольшой кабачок;
• Два яйца;
• Пол стакана молока;
• Зелень укропа, петрушки, сельдерея.

Кабачки, порезанные кубиком, выложить в форму и посолить. Залить все яично-молочной смесью с зеленью и поставить в духовку на 10-15 минут.

Тыква, запеченная с медом:

Небольшие кусочки тыквы выложить на противень и поставить в духовой шкаф. Через 30 минут вынуть и полить каждый кусочек тыквы медом. Запекать еще 5-7 минут. Употреблять в горячем или холодном виде.

Рыба, запеченная с овощами:

• Кусок нежирной рыбы – 300г;
• Помидоры -1 шт.;
• Кабачок – 1 шт.;
• Капуста цветная – 5-7 соцветий.

Рыбу посолить, поперчить и выложить в форму. Сверху на рыбу положить нарезанные дольками помидоры, кабачки и отварную цветную капусту. Запекать в духовке в течение 20-30 минут. Подавать горячим.

Это лишь несколько аппетитных рецептов диеты 3, но приведенные в статье рекомендации и собственная фантазия позволят создавать авторские кулинарные шедевры для лечебного питания.

Популярные статьи
Читать больше статей

Ходьба и калории
02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

614070
65
Подробнее

Как похудеть в 50 лет
10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…

456828
117
Подробнее

Бег и калории
02.12.2013

В наше время бег уже не вызывает массу восторженных отзывов, как это было лет тридцать назад. Тогда общество б…

359492
41
Подробнее

Гипоаллергенная диета
11.09.2013

Гипоаллергенная диета применяется при всех видах аллергии, независимо от их происхождения, так как позволяет с…

305047
2
Подробнее

Сбалансированное питание
19.11.2013

Сбалансированное питание – это то, которое в полной мере и в правильном соотношении обеспечивает поступление в…

253142
8
Подробнее

Калорийность пирожков
26.11.2013

Все мы любим пирожки. У многих пирожки – это воспоминания о детстве, о субботнем утре, о деревне; бабушкины пи…

246990
13
Подробнее

Продукты диеты № 3

Диета номер 3 при запорах допускает употреблять в пищу детям и взрослым большинство продуктов. Однако в каждой группе есть свои исключения.

Хлебные и мучные изделия	Обязательное условие – выпечка и хлеб должны быть подсушенные, выпеченные день или два назад. Предпочтительный хлеб – серый, зерновой (ржаной, бородинский). Диетическая мука должна быть не выше второго сорта. Нельзя: изделия из высокосортной муки, сдобы и слоеного теста.
Супы	Бульон может быть любой, главное, чтобы он не был жирным и наваристым. Преимущество отдается супам и наварам из овощей, фруктов, круп.
Мясные продукты и птица	Меню диеты «Стол номер 3» включает любое нежирное мясо. Как правило, его готовят крупным куском или рубят. Разрешаются молочные сосиски. Нельзя: копченое и консервированное мясо, а также жирную птицу (утка или гусь).
Рыба и морепродукты	Так же, как и мясо, главное условие – отсутствие жирности. Готовят тоже кусками. Нельзя: копченые и консервированные морепродукты и рыбу, а также ее жирные сорта.
Молоко и молочные продукты	В диете разрешены все кисломолочные продукты, а также сыр (неострый), творог, сливки. Само же молоко предпочтительно использовать при приготовлении блюд.
Яичные продукты	Нельзя только жареные и сваренные вкрутую яйца, остальные блюда из яиц разрешены. Количество продукта в день – 2 штуки (ребенку – 1).
Крупяные и макаронные изделия	Предпочтение отдается диетическим крупам: гречке, ячменю, перловке. Варить их следует в воде, а затем можно добавлять молоко. Блюда: каши, запеканки. Нельзя: рис, манку, макаронные изделия, блюда из бобовых.
Овощные культуры	Овощи отваривают и запекают. Употребляют в сыром виде и на гарнир, а также в виде запеканок. Картофель употребляют в ограниченном количестве, а продукты с эфирными маслами (редька, чеснок, лук, редис) из рациона убирают совсем.
Закуски	В меню диеты 3 при запорах можно употреблять в пищу любые нежирные и неострые закуски. Также исключено употребление копченых изделий.
Сладкие блюда	Разрешено практически все: ягоды, фрукты и сладости (мед, варенье) в разумном количестве в любой день недели. Нельзя есть шоколад, вяжущие фрукты (айву).
Соусы, пряности	Соусы при этой диете можно любые, только нежирные и неострые. Из приправ исключают перец, горчицу и хрен.
Напитки	Свежевыжатые соки с мякотью из фруктов и овощей. Можно также пить заменитель кофе или чая, отвар шиповника. А вот какао и натуральный кофе, а также крепкий чай нужно убрать из рациона (особенно у детей).
Жиры	Диета «Стол номер 3» допускает употреблять в пищу растительные масла, которые можно добавлять непосредственно в блюда. Из животных жиров можно сливочное масло несколько раз в неделю. Остальное – под запретом.

Овощные культуры, а также фрукты в меню диетического стола номер 3 присутствуют как в сыром, так и в вареном виде. Продукты по мере возможности не измельчают, а готовят крупными кусками или целиком. Рацион не исключает употребление сладких или холодных блюд. При запоре утром рекомендовано холодное питье, например вода с медом, а вечером (перед сном) нужно пить кефир или компот, разрешается съедать немного чернослива или фруктов. Поэтому диета «Стол номер 3» для ребенка или взрослого не представляет трудностей, так как отказываться ни от чего не нужно.

Меню диеты 8 при ожирении на неделю

Меню диеты №8 состоит из пяти приемов пищи по принципу дробного питания. В качестве завтрака, обеда и ужина рекомендуется употреблять блюда из овощей в сыром или тушеном виде (порции по 150-200 г), а также блюда из мяса, рыбы или творога.

Понедельник

• Завтрак: салат из 2 яиц вкрутую, латука, огурцов, перца, заправленный сметаной, лаваш из ржаной муки, чай без сахара;
• Перекус: творожная запеканка с бананом и персиком;
• Обед: запеченная телятина, тушеная белокочанная капуста на воде, гречневая каша;
• Полдник: 100 грамм ягод, стакан йогурта без добавок;
• Ужин: рыба на пару, салат.

Вторник

• Завтрак: бутерброд из цельнозеронового хлеба, холодной ветчины и листьев латука, кофе;
• Перекус: ягодный кисель из сахарозаменителем;
• Обед: борщ с мясом, овсяная лепешка, яблоко;
• Полдник: творог с ягодами;
• Ужин: куриные котлеты на пару, огурцы.

Среда

• Завтрак: омлет из 3 яиц в духовке, какао без сахара;
• Перекус: овощное рагу с перцем и томатами;
• Обед: голубцы из индейки, ягодно-молочное желе с заменителем сахара;
• Полдник: творожная запеканка;
• Ужин: мясное суфле, салат.

Четверг

• Завтрак: пельмени из ржаной муки, чай;
• Перекус: гречневые оладьи (жаренные без масла) со сметаной;
• Обед: суп с фрикадельками из телятины, кусочек диетического хлеба, груша;
• Полдник: запеченная печень с овощами;
• Ужин: запеканка из ягод и творога.

Пятница

• Завтрак: рыба на пару, отваренная гречка, огурец;
• Перекус: сырники, какао;
• Обед: мясное рагу с овощами (капуста, кабачок, перец), персик;
• Полдник: запеченные яблоки (2 шт.) с орехами;
• Ужин: холодная ветчина, салат из латука, огурца и лука со сметаной.

Суббота

• Завтрак: овощной омлет (помидор, перец, петрушка), кофе;
• Перекус: бутерброд из яйца вкрутую, диетического хлеба и пекинской капусты;
• Обед: зеленый борщ, запеченная куриная грудка с чесноком, яблоко;
• Полдник: ягодное желе;
• Ужин: творог с йогуртом и ягодами.

Воскресенье

• Завтрак: нарезка из ветчины, огурцы, горсть орехов, какао;
• Перекус: запеканка из отваренной гречки, яиц и зелени;
• Обед: мясо с овощами, приготовленное в духовке, 50 грамм слив;
• Полдник: йогурт с ягодами;
• Ужин: рыбная запеканка, хлебец, огурцы.

Диета 3 стол — что можно, что нельзя есть, таблица

Список продуктов, рекомендованных к употреблению, достаточно широк. За редким исключением сюда входят все «полезные» продукты, рекомендуемые здоровым питанием человеку.

Обогатив рацион пищей, активизирующей двигательные функции кишечника (злаки, отруби, клетчатка, кисломолочная продукция с полезной микрофлорой), можно существенно улучшить состояние данного отдела ЖКТ.

Вся пища готовится на пару, отваривается, тушится без жира или запекается. Измельчать продукты не требуется. Можно употреблять свежие плоды, например, салаты, заправленные растительными елеями холодного отжима.

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов для стола 3
Разрешенные продукты
(можно кушать)	все виды кисломолочных продуктов, в том числе, натуральный йогурт, ряженка, кефир с пробиотиками, ацидофильное молоко, бифилайф, простокваша, кумыс, нарине, творог, при этом процент жирности не ограничен овощи и листовая зелень, богатые пищевыми волокнами, в том числе, тыква, корнишоны, патиссоны, цуккини, все виды капусты (белокочанная, брокколи, савойская, пекинская, цветная), сельдерей (корень и зелень), петрушка (корень и зелень), укроп, базилик, руккола, шпинат, щавель, томаты, свекла, морковь, пастернак, лук-порей, салат, кресс-салат картофель – в умеренно-ограниченном количестве мясо и рыба – только нежирные сорта некрепкие мясные, рыбные и овощные отвары (бульоны), обязательно с минимальным содержанием липидов морепродукты, в том числе, морская капуста яйца (куриные, перепелиные), но не более 1 шт. в день в виде омлетов (паровых) или сваренные всмятку хлеб – суточный или подсушенный из муки грубого помола второго сорта, цельнозерновой, с отрубями несдобное, например, галетное, печенье злаки, в том числе, овсяная, гречневая, пшенная, перловая, пшеничная, ячневая каши сладкие и спелые сорта ягод и фруктов, особенно сливы, яблоки, абрикос, персик, манго, земляника, малина, клубника, виноград, как в свежем, так и в сушеном виде напитки: фруктовые и овощные соки (свежевыжатые), парагвайский чай мате, напиток из цикория, отвар и настой шиповника, компот из сушеных и свежих ягод и фруктов, травяные чаи, заменитель кофе, минеральная вода без газа, талая и родниковая вода сладости в ограниченном количестве: варенье, мед натуральный, мармелад, желе, зефир, пастила, повидло, карамель жиры добавляются в готовые блюда перед подачей: сливочное и растительное масло (тыквенное, кукурузное, льняное, подсолнечное, виноградных косточек, оливковое, ореховое, кунжутное)
Запрещенные продукты
(нельзя кушать)	бобовые манная и рисовая крупы свежий хлеб, изделия из муки высшего и первого сорта, сдоба кондитерские изделия: шоколад, торты, круассаны, пирожные, конфеты, особенно с масляным кремом жирная рыба, птица и мясо, икра грибы и овощи, тяжелые для ЖКТ и провоцирующие метеоризм (редис, редька, чеснок, репчатый лук, репа) кислые ягоды и фрукты с вяжущими свойствами, а также, повышающие газообразование в кишечнике (черешня, черника, кизил, айва) соусы, маргарин, майонез напитки (кофе, какао, черный чай, кисели) любые консервы, соления, маринованные овощи.

Исключению подлежит пища, способная вызвать гниение и брожение в ЖКТ, а также вредная для пищеварительного тракта: жареная, копченая, маринованная, соленая, жирная.

Обязательно следует наблюдать, чтобы ребенок принимал еду в одно и то же время и пил много чистой воды в перерывах между трапезами.

Рецепты блюд

Лечебная диета 3 предполагает потребление одинаковых продуктов и блюд для детей и взрослых.

Разница состоит лишь в том, что для малышей раннего возраста сырые овощи нужно обязательно отваривать или готовить на пару. Большое количество сырых овощей вызывает у детей проблемы с перевариванием.

Для взрослых

РЕЦЕПТ ФРУКТОВО-ТЫКВЕННОГО САЛАТА

Фото: фруктово-тыквенный салат

Ингредиенты:

• кусок тыквы;
• яблоко средних размеров;
• ломтик дыни;
• несколько листов салата;
• петрушка;
• сметана;
• сахар, соль.

Приготовление:

Салатные листья порвать руками, яблоко и тыкву нарезать брусочками, дыню – небольшими кубиками. Часть ингредиентов отложить, остальные смешать со сметаной. Добавить соль и сахар. Украсить салат оставшимися овощами и петрушкой.

РЕЦЕПТ ВИНЕГРЕТА С ЯБЛОКАМИ

Фото: винегрет с яблоком

Ингредиенты:

• вареная свекла;
• вареная морковь;
• яблоко;
• квашеная капуста;
• малосольный огурец;
• вареный картофель – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ложки;
• соль.

Приготовление:

Картошку с морковью, огурец и яблоко порезать кубиками, капусту нашинковать. Сложить все ингредиенты в салатник. Свеклу почистить, порезать кубиками, посолить, заправить маслом, выложить к остальным продуктам. Украсить при подаче зеленью.

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО СУПА-ПЮРЕ

Фото: овощной суп-пюре

Ингредиенты:

• по 200 г брокколи и цветной капусты;
• морковь;
• зелень;
• соль;
• ржаной хлеб;
• сухая душица.

Приготовление:

Капусту разобрать на кочешки, морковь порезать. Цветную капусту отварить до мягкость в кипящей воде, за пять минут до конца варки добавить брокколи.

Размять содержимое блендером, добавить соль, зелень и душицу. Черный хлеб подсушить, разломать на куски, подавать с супом-пюре.

РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННЫХ КАБАЧКОВ

Фото: фаршированные кабачки

Ингредиенты:

• кабачок средних размеров;
• вареная говядина – 200 г;
• яйцо;
• 120 г цветной капусты;
• ложка сливочного масла;
• укроп;
• соль.

Приготовление:

Кабачок порезать кружками, удалить семена, отварить в кипящей воде вместе с цветной капустой до полуготового состояния.

Говядину пропустить через мясорубку, яйцо сварить вкрутую, добавить в фарш. Капусту и зелень мелко порубить, выложить в фарш.

Начинить кабачки получившимся фаршем, запекать при 200 градусах в течение 20 минут. За 5 минут до конца приготовления полить сметаной.

РЕЦЕПТ ТВОРОЖНОГО ПУДИНГА С ИЗЮМОМ

Фото: пудинг творожный

Ингредиенты:

• 0,25 кг творога;
• яйцо;
• яблоко;
• столовая ложка манки;
• ложка сахара;
• горсть изюма;
• 45 мл молока;
• ванилин;
• немного соли.

Приготовление:

Творог перетереть через сито, соединить с сахаром, манной крупой, ванилином, желтком и молоком. Яблоко порезать кубиками, выложить в тесто, добавить распаренный изюм.

Тщательно перемешать. Белок взбить, медленно ввести в тесто. Форму смазать маслом, наполнить массой. Запекать полчаса.

РЕЦЕПТ МОРКОВНО-МЕДОВОГО НАПИТКА

Фото: морковный напиток

Ингредиенты:

• морковный жмых – 0,3 кг;
• полстакана воды;
• ложка лимонного сока;
• ложка меда.

Приготовление:

Добавить в жмых воду, лимонный сок и мед. Тщательно перемешать.

Для детей

Самым маленьким можно предложить:

• запеченные оладьи из моркови или тыквы;
• суфле, паровые запеканки;
• кефир, йогурт;
• запаренные сухофрукты с творогом, ряженкой.

Диета 3 стол для детей постарше:

• салат из мягких фруктов;
• запеченные с медом яблоки или тыкву;
• омлет на пару или запеченный;
• запеканки из кабачков, цветной капусты.

Потребление мяса нужно ограничить до одного раза в неделю, в остальные дни лучше готовить рыбу (отваривать или запекать).

РЕЦЕПТ ОМЛЕТА С КАБАЧКОМ

Фото: омлет с кабачком

Ингредиенты:

• небольшой кабачок;
• два яйца;
• полстакана молока;
• соль.

Приготовление:

Кабачок натереть на терке, яйца взбить с молоком. Залить кабачок молочной массой, посолить. Запекать в духовке 15 минут.

РЕЦЕПТ САЛАТА С ЧЕРНОСЛИВОМ И СВЕКЛОЙ

Фото: свекольный салат

Ингредиенты:

• небольшая свекла;
• чернослив – 5-6 шт.;
• растительное масло.

Приготовление:

Свеклу натереть, чернослив замочить в кипятке, мелко нарезать. Продукты соединить, заправить маслом.

Диета номер 3 – схема лечебного питания, направленная на нормализацию работы ЖКТ. В рационе должна преобладать богатая клетчаткой и растительными волокнами пища

Важно соблюдать режим: есть небольшими порциями до пяти раз день

Показания к назначению такого питания

Прямым поводом для подобных ограничений в меню могут послужить такие патологии, как:

• трещины прямой кишки;
• запоры, вызванные изначально неправильным питанием;
• хронические патологии системы кишечника, сопровождаемые запором (но только в случае нерезких обострений, затухании рецидива и вне обострений).

Кроме того, очень часто такой вид питания с лихвой компенсирует —диету при геморрое—. Продукты, разрешенные в рационе «Стол № 3» способствуют образованию мягких каловых масс, которые значительно меньше раздражают и без того «приболевшую» прямую кишку, тем самым ускоряя процесс восстановления ее слизистой оболочки.