Гипоаллергенная диета

Меню на неделю гипоаллергенной диеты

Гипоаллергенная диета составляется индивидуально, поэтому меню на неделю может содержать существенные различия. Далее в таблице представляется меню для устранения симптомов аллергии и восстановления пищевой системы, укрепления иммунитета. В зависимости от разновидностей аллергенов каждому человеку придется заменять предложенные блюда допустимыми для него – лучше посоветоваться с врачом, который составит гипоаллергенное питание.

Это важно: При наличии сильной аллергии молочные продукты следует заменить на разрешенные для гипоаллергенной диеты. Лучше посоветоваться с врачом – он определит продукты, которые можно вводить в рацион в индивидуальном порядке

Видео

Гипоаллергенная диета для беременных и кормящих мам

Беременным следует придерживаться определенного гипоаллергенного питания, чтобы не спровоцировать осложнения в развитии плода, на что может повлиять даже пищевая реакция. Безаллергенная диета для беременных схожа с питанием кормящей матери.

Здесь при развитии аллергии разрешается ограниченный список продуктов, к которым относят:

• нежирное мясо в виде крольчатины, курицы или говядины, мясо отваривают или готовят на пару;
• отварная на воде гречка или овсянка;
• ржаной хлеб в небольших количествах;
• разрешается немного сливочного масла;
• любые овощи, исключение составляют разновидности желтой и красной окраски;
• не более 100 г обезжиренного творога в день;
• не более 30 г сыра.

Гипоаллергенная диета для беременных и кормящих мам весьма жесткая, поэтому периодически женщине хочется пробовать запрещенное. Это позволительно, но только в небольших количествах и с внимательным отслеживанием собственного состояния и малыша.

Да, у большинства людей возникают вопросы – если имеется аллергия на молочные продукты, почему нельзя съесть цитрусовый фрукт? Диетологи запрещают к употреблению любые виды аллергенов при наличии пищевой реакции даже на один продукт, поскольку ослабленная иммунная система быстро «ответит» на подобное варварство со стороны человека. Не исключено, что пищевой реакции не последует, и человек сможет употребить запрещенное. Но зачастую ранее безопасные аллергены становятся опасными, чем провоцируют не только новую реакцию, но и усугубляют ранее болезненное состояние человека.

Продукты которые разрешены к употреблению

Необходимо рассмотреть, какие овощи принято считать гипоаллергенными, так как на основании этих продуктов строится рацион питания. Гипоаллергенные продукты растительного происхождения не оказывают негативного влияния на кишечник и пищеварительную систему.

Для устранения аллергических проявлений следует добавить к диете безаллергенных продуктов с высоким уровнем крахмала и клетчатки. Они быстро перевариваются и предотвращают раздражение ЖКТ.

Диетические гипоаллергенные овощи:

• капуста (как цветная, так и белокочанная);
• морковь;
• свекла;
• зелень;
• чеснок и лук;
• огурцы;
• редис
• кабачки;
• картофель;
• спаржа;
• горох.

Среди других гипоаллергенных продуктов, которые могут входить в меню, присутствуют:

• кисломолочное: кефир, обезжиренный творог, ряженка;
• курица, кролик и говядина;
• диетическая рыба;
• крупы: перловка, овсянка, рис и манка;
• фрукты белого или зеленого цвета (гипоаллергенными считаются груши, крыжовник, яблоки, отдельные сорта черешни);
• сухофрукты;
• некрепкий зеленый чай и компот;
• простое, галетное печенье;
• несдобные сорта хлеба.

Принципы питания

Пациенты с кожными воспалениями по-разному реагируют на перечисленные продукты. У одних наблюдается стойкая реакция при употреблении молочных товаров и пищи, содержащей глютен. Другие покрываются дерматитом после поедания иных групп продуктов.

Жирная и высококалорийная пища может провоцировать дерматит. Даже разовое употребление фастфуда повышает уровень холестерина в крови, что ухудшает работу сальных желез и обостряет патологию кожи.

Очень важно при дерматите снизить количество соли в меню. Продукты с ее большим содержанием приводят к образованию отеков

В результате жидкость плохо выводится из организма, общее самочувствие ухудшается.

При аллергическом дерматите блюда готовят путем отваривания, запекания или на пару. Свежие овощи и фрукты вымачивают в холодной воде в течение часа — так снижается уровень нитратов. Полезно пить домашние компоты и морсы из ягод. Каши варят на третьей воде — после закипания жидкость сливают, наполняют кастрюлю новой, и так дважды.

Температура приготовленных блюд должна быть в пределах 15-60 °С. Рекомендуется пища не горячая, но и не холодная. Любые резкие колебания раздражают пищеварительные органы и возбуждают нервную систему, что обостряет патологию.

Врачи советуют пациентам вести пищевой дневник. Эта мера помогает выявлять опасные продукты и убирать их со своего стола.

Взрослым рекомендуются еженедельные разгрузочные дни, по согласованию со своим доктором. Это помогает вывести из организма скопившиеся аллергены и токсичные элементы. В разгрузочный день употребляют большое количество жидкости и ограниченный объем пищи.

Если не удалось выяснить продукт, провоцирующий воспаление, то рекомендуется ротационная диета. Ее суть заключается в разделении блюд на группы — мясо, злаки, овощи, молочные. В дневной рацион на протяжении четырех суток включают по одному продукту из каждой группы. За это время отслеживают реакцию организма. Если возникла аллергия, то «подозрительный» продукт включают в другом наборе. При повторении ответа организма возбудитель исключают из меню полностью.

Строгую диету взрослые соблюдают не менее трех недель, дети — 10 дней. Меню расширяют за счет позиций со средней аллергизирующей активностью. По мере исчезновения симптомов исключенные ранее блюда по одному вводят в ежедневный рацион.

Гипоаллергенная диета для кормящих мам

Диета нужна в том случае, если у малыша возникла аллергическая реакция на многие продукты. Есть женщины, которые выкармливают ребенка грудью, и спокойно едят цитрусовые фрукты и шоколад, и при этом у ребенка не возникает никаких последствий. А другие женщины не могут себе позволить даже кусочка шоколада или томат.

У грудного ребенка не окрепшая иммунная система, поэтому к своему питанию кормящая мама должна относиться с особым вниманием. Пока не выявлен проблемный продукт, женщина должна вести пищевой дневник

Таким образом можно выявить, на какой продукт у ребенка возникает аллергия. Любой новый продукт необходимо давать ребенку маленькими порциями, один раз за 5 дней.

Что нельзя есть

Как было сказано выше, основной задачей данной диеты является отказ от продуктов, содержащих в себе максимальное количество аллергенов. Конечно же, все индивидуально, на какой-либо продукт аллергии может и не быть, но все же следует его исключить (если он имеется в данном списке). Это обусловлено тем, что такие продукты накапливают в организме аллергены, что рано или поздно приведет к возникновению неприятных симптомов аллергии. Рассмотрим, какие продукты повышают риск развития аллергической реакции:

• Все продукты, содержащие лактозу (молочные);
• Жирное мясо, рыба;
• Все фрукты и овощи, имеющие красные оттенок;
• Мед;
• Грибы;
• Кофе;
• Яйца;
• Консервированные продукты;
• Капуста, сельдерей;
• Бобовые;
• Морепродукты;
• Сладости;
• Мучные изделия;
• Алкоголь;
• Картофель;
• Любые орехи и семечки;

Указанные продукты также затрудняют пищеварение и ухудшают усвояемость полезных микроэлементов. На время соблюдения данной диеты требуется строго исключить указанные компоненты из рациона.

Полностью или частично ограниченные продукты гипоаллергенной диеты

Противоаллергенная диета предполагает исключение из рациона питания таких продуктов как мясные и рыбные бульоны и все первые блюда на их основе; жирные сорта красного мяса, копчёности, утка, гусь, цельное молоко; большинство колбас, куриные яйца, «красная» рыба всех видов; шоколад, цитрусовые, мучные изделия и сладости, морепродукты (креветки, мидии, кальмары), мед и продукты из него (пчелиное молочко, прополис), любые соленые продукты, маринованные овощи, консервы; кулинарные и животные жиры, сливки, соленые и жирные сыры, сметана, сладкие творожки.

Исключается из рациона уксус, все приправы (кетчуп, горчица, майонез, хрен), грибы, баклажан, дыня, ананас, сдобное тесто, а также фрукты/овощи красной и оранжевой окраски (мандарины, томаты, красные яблоки, апельсины, свекла, редька, морковь, редис, земляника, клубника), орехи (арахис и фундук), кофе.

В меню гипоаллергеной запрещается включать любые продукты, содержащие пищевые добавки (красители, консерванты), фруктовые/овощные соки из запрещенных ягод, фруктовый чай, сладкие газированные и все напитки, содержащие алкоголь и углекислоту.

Таблица запрещенных продуктов

* данные указаны на 100 г продукта

8 Правила назначения диеты

Для лучшего эффекта гипоаллергенной диеты соблюдают следующие правила:

1. 1. Диету Адо назначает врач. Необходимо помнить, что самолечением заниматься не стоит.
2. 2. Противоаллергическая диета по Адо назначается на срок от 14 до 21 дня. На каждую неделю составляется меню, в котором указаны блюда, употребляемые на завтрак, обед и ужин. С началом новой недели меню изменяют, чтобы рацион был более разнообразными. Придерживаться гипоаллергенной диеты более трех недель нежелательно, потому что это может привести к дефициту витаминов и питательных веществ в организме.
3. 3. Пока пациент придерживается норм безаллергенной диеты, она динамически изменяется. Сначала из рациона полностью исключаются все запрещенные продукты. Когда острые явления аллергической реакции исчезают, продукты по одному возвращают на стол, чтобы определить, какая именно пища является аллергеном.
4. 4. Во время диеты по Адо нельзя принимать гормональные, антигистаминные и другие противоаллергические препараты. Они могут скрыть влияние продуктов-аллергенов на организм и исказить результаты данного пищевого исследования.
5. 5. Аллергику, придерживающемуся диеты Адо, следует вести пищевой дневник. Это поможет врачу выявить продукты-аллергены и скорректировать диету.

Суть гипоаллергенной диеты

Антиаллергенная (гипоаллергическая) диета — это составление рацион, исключающий употребление потенциально аллергенных продуктов. Ее назначают при пищевой аллергии невыясненной причины, а также при реакциях гиперсенсибилизации на неизвестное вещество (например, при атопическом дерматите).

Суть диеты проста — исключение пищевого аллергена устраняет реакцию организма. Но до обнаружения нежелательного для конкретного случая вещества лежит долгий путь, включающий три этапа.

1. Соблюдение правил питания до полного исчезновения симптоматики аллергии.
2. Постепенное введение продуктов для обнаружения потенциально опасного.
3. Составление индивидуального рациона.

Принцип действия гипоаллергенной диеты прост — полное исключение продуктов обеспечивает устранение реакции сенсибилизации, а постепенное их возвращение в рацион выполняет диагностическую функцию. Продукты, определенные для отдельного человека, как ухудшающие состояние — полностью исключаются из рациона на время или пожизненно.

Иногда гипоаллергенная диета назначается при сенсибилизации, которая редко провоцируется пищевыми продуктами:

• при экземе;
• при бронхиальной астме;
• при псориазе;
• при себорее волосистой части головы.

В этом случае задача гипоаллергенного питания состоит в снижении нагрузки на антитоксические органы: печень, почки, а также очищение организма от веществ, способных ухудшить состояние аллергика.

Относительное соблюдение гипоаллергенной диеты рекомендуют при беременности, а также для кормящих мам, особенно в первые месяцы жизни ребенка. Такой подход создает своеобразную профилактику возникновения аллергии у ребенка или кишечных колик при кормлении грудью. Хотя многие ученые утверждают, что если мама не страдает пищевой аллергией или другими ее типами, в соблюдении гипоаллергенного рациона нет необходимости.

Основные правила гипоаллергенной диеты

Выбирая диету по А. Д. Адо, стоит учитывать целый ряд рекомендаций:

1. После мытья фруктов и овощей их нужно сутки подержать на свежем воздухе. Перед употреблением продукты рекомендуется чистить.
2. Чтобы удалить химические вещества из злаков и зелени, их нужно на пару часов замачивать в воде.
3. Для выведения нитратов и крахмала из картофеля его нужно мелко порезать и замочить в воде на 1–2 часа.
4. В любом случае вымачивать продукты рекомендуется в очищенной воде.
5. Мясо рекомендуется вываривать 2 раза. Для этого его нужно залить водой, варить 20 минут, после чего слить бульон. Затем снова залить продукт водой и варить опять. Это помогает удалить из мяса экстрактивные компоненты.
6. При выборе способа приготовления пищи ее нужно запекать, тушить или варить.

Помимо этого, необходимо соблюдать такие рекомендации:

• исключить продукты, которые способны провоцировать перекрестные реакции;
• употреблять пищу 5–6 раз в сутки;
• анализировать состав продуктов и дополнительных компонентов в готовой пище и полуфабрикатах;
• употреблять только свежие продукты, которые не подвергались длительному хранению или консервации;
• отказаться от сложной пищи, которая включает много компонентов;
• внести разнообразие в меню, избегая употребления одного и того же продукта в течение суток;
• подвергать пищу жесткой температурной обработке – это помогает уменьшить аллергенные свойства;
• сократить количество соли, простых углеводов, острых блюд, экстрактивных компонентов, специй, жареной пищи.

Полностью или частично ограниченные продукты

Список исключаемых продуктов также расширен, поскольку в последние годы выявляется больше аллергенных продуктов:

• орехи (фундук, миндаль, грецкий, арахис);
• яйца;
• грибы в любом виде;
• крупы манная, пшеничная, кус-кус;
• любые цитрусовые;
• клубника, земляника, дыня, ананас.
• курица, утка, гусь;
• рыба и любые рыбные блюда, икра рыб;
• морепродукты;
• шоколад и изделия с какао;
• уксус, горчица, майонез, кетчуп и другие соусы;
• любые копченые продукты, вареные колбасы, ветчина;
• баклажаны, помидоры, хрен, редис, редька, болгарский перец, щавель, шпинат;
• цельное молоко;
• соленые и маринованные овощи, включая квашенную капусту и огурцы;
• печень животных и рыб;
• сдобное тесто;
• земляника, клубника, ананас, дыня, малина, абрикосы, персики, гранаты, виноград, облепиха, киви;
• мед;
• шоколад и блюда с ним, шоколадные изделия;
• кофе;
• алкогольные напитки;
• мороженое;
  • жевательная резинка.

Ограничиваются:

• хлеб высших сортов;
• макаронные изделия;
• сметана;
• баранина и курица;
• морковь, свекла, лук, чеснок;
• ранние и несезонные овощи (только после предварительного вымачивания);
• черная смородина, бананы, клюква, ежевика;
• настой плодов шиповника.

При атопическом дерматите

Среди кожных патологий внушительная доля принадлежит дерматитам. Эти заболевания провоцируются пищевыми компонентами. Важнейшим элементом лечения подобных нарушений считается гипоаллергенная диета. Продукты, из которых можно готовить блюда, будут представлены в статье.

Прежде чем перейти на лечебную систему питания при дерматите, нужно:

• Провести анализы для выявления источника аллергии. Пробы проводятся по крови или на коже.
• Компонент питания, вызывающий дерматит, исключают из меню.
• Во время гипоаллергенной диеты пищу принимают 5-6 раз в день небольшими порциями, чтобы улучшить работу желудка. Голодание и переедание не рекомендуются.

При атопическом дерматите разрешены:

• кисломолочные продукты;
• каши из безглютеновых круп;
• яблоки сортов зеленого цвета в запеченном виде;
• отварной картофель;
• петрушка, укроп;
• черный хлеб.

Это перечень позиций со слабой аллергизирующей активностью. Они составляют основу рациона больного.

К продуктам средней аллергизирующей активности относятся:

• индейка;
• кролик;
• горох;
• кукуруза;
• гречка;
• зеленый перец;
• бананы.

Список запрещенных продуктов при гипоаллергенной диете во время дерматита:

• желток яиц;
• мед;
• шоколад, кофе, какао;
• орехи;
• чеснок;
• грибы;
• рыба и морепродукты;
• фрукты, овощи, ягоды красного и оранжевого цвета.

Запрещенные продукты

В список запрещенной еды входят рыбные и мясные бульоны. Отказаться при гипоаллергенном рационе нужно и от жирных сортов красного мяса, птицы (гуся и утки), цельного молока, большинства видов колбас. Сильными аллергенами являются цитрусовые, сладости, морепродукты (кальмары, мидии, креветки). То же касается всех соленых продуктов, маринадов, консервов. Под запрет также попадают:

• красная смородина;
• лимоны, манго, виноград, грейпфрут, гранат, бананы, апельсины, мандарины;
• орехи, изюм;
• морковь, салатный перец, помидоры;
• белый рис;
• варенье, конфеты, мороженое, торты;
• сгущенное молоко, сметана 30%, 40%, сыр, творог 18%;
• уксус, майонез;
• баранина, копченая курица, сардельки, сосиски, свиной шпик;
• рыбные полуфабрикаты и консервы, скумбрия, сардина, икра;
• сливочный маргарин, кокосовое и пальмовое масла;
• белое десертное и сухое вина, водка, коньяк, пиво, ликер;
• кола, кофе, пепси, спрайт;
• клюква.

Как правильно разделить продукты:

Что нельзя употреблять в пищу:

• почти все виды рыбы (в том числе копченая), морепродукты, черная и красная икра;
• яйца и молочные продукты (в том числе сыры);
• копченое мясо и мясные продукты;
• консервированные продукты;
• маринованные продукты, также квашеная капуста;
• приправы, специи и соусы;
• ряд овощей: помидоры, баклажаны, морковь, красный перец, свекла, щавель, грибы, сельдерей;
• ряд фруктов: красные яблоки, вишня, ананасы, виноград, дыня, хурма, слива, гранаты, все цитрусовые фрукты;
• ягоды: малина, клубника, земляника, черника;
• сухофрукты: изюм, курага, инжир, финики;
• мед;
• орехи;
• кофе, какао, шоколад, карамель, мармелад;
• газированная сладкая вода и соки;
• алкоголь

Что можно употреблять в пищу в ограниченном количестве:

• гречка, пшеница, рожь, кукуруза;
• свинина, мясо кролика, баранина, мясо индейки, конина;
• ряд овощей: зеленый перец, картофель, горох, фасоль, бобы;
• ряд фруктов: арбуз, абрикосы, бананы, персики;
• ягоды: брусника, смородина, клюква;
• травяные отвары.

Что можно употреблять в пищу:

• треска, окунь (морской);
• кисломолочные продукты: кефир, творог, ряженка, натуральный йогурт;
• курица, нежирная говядина, ливер;
• крупы: рисовая, овсяная, манная, перловая;
• Хлебцы из гречневой, рисовой или кукурузной муки;
• ряд овощей: огурцы, кабачки, патиссоны, брокколи, белокочанная капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, шпинат, зеленый салат, репа, петрушка, брюква, укроп;
• ряд фруктов: зеленые яблоки, груши, черешня (белая), крыжовник;
• сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки и груши;
• подсолнечное масло, оливковое масло, сливочное масло;
• компоты из яблок и груш, чай (некрепкий), отвар шиповника;
• минеральная вода (без газа).

На основании этого списка рассмотрим пример меню такой диеты на неделю.

Примерное меню на неделю при гипоаллергенной диете

Понедельник

• завтрак: овсяная каша с разрешенными фруктами;
• обед: овощной суп на говяжьем бульоне, отварное куриное филе;
• ужин: гречневая каша, паровые котлеты из нежирного мяса с тушеными кабачками.

Овсянка — одна из самых полезных каш для организма.

Вторник

• утром: тосты с неострым, не слишком соленым сыром;
• обед: куриный суп, запеченные яблоки на десерт;
• вечером: тушеное нежирное мясо с варенным в мундире картофелем.

Среда

• завтрак: гречневая каша, творог со сметаной;
• на обед: щи с цветной капустой, отварная телятина;
• на вечер: вареный рис, приготовленное на пару филе индейки, салат из свежих огурцов с растительным маслом.

Гречка — ценный злаковый продукт, который содержит в своем составе белок.

Четверг

• утром: макароны с творогом или нежирным твердым сыром;
• основной прием пищи: рассольник, приготовленная на пару рыба (если нет аллергии на морепродукты);
• вечером: тушеные овощи (картофель, брокколи, морковь, цукини), стакан ряженки.

Пятница

• завтрак: творожная запеканка;
• на обед: отварное мясо кролика с тушеными или приготовленными на гриле овощами;
• вечером: сладкий рис с яблочным пюре, нежирный кефир.

На завтрак можно съесть творожную запеканку.

Суббота

• утром: творог с разрешенными сухофруктами;
• основной прием пищи: постный борщ, котлеты из диетического мяса, приготовленные на пару;
• ужин: рагу из овощей по вкусу, овсяная каша.

Воскресенье

• завтрак: бутерброды из хлебцев с отварным куриным мясом;
• основной прием пищи: суп с фрикадельками, фруктовое пюре;
• на вечер: салат из свежих овощей, заправленный растительным маслом, гречневая каша, стакан кефира.

Бутерброды из хлебцев с отварным куриным мясом будут хорошим сытным завтраком.

Список продуктов

Перед тем, как отдавать предпочтение тем или иным продуктам, стоит тщательно изучить списки, в которых представлены разрешенные и строго запрещенные продукты. Если здоровый человек может ежедневно включать в свой рацион цитрусовые или консервированные продукты, то это вовсе не говорит, что они будут оказывать положительное воздействие и на аллергика.

Существует список разрешенных продуктов для употребления на диете:

• Капуста;
• Кабачки;
• Чернослив;
• Натуральные йогурты;
• Компоты из яблок;
• Отвар шиповника;
• Минеральная вода;
• Зелень;
• Овощи;
• Фрукты (кроме арбуза, дыни и цитрусовых).
• Говядина.
• Несдобная выпечка.

Они оказывают благоприятные воздействия на организм аллергика, поэтому не будут провоцировать ухудшения самочувствия. Чтобы не поддавать себя опасности, вовремя предупредить проблемы, стоит исключить из рациона следующий перечень продуктов:

• Жирные молочные продукты;
• Морепродукты;
• Малина, вишня, гранат, ананас;
• Грибы;
• Финики, курага, изюм;
• Мед;
• Йогурты;
• Шоколад, карамель;
• Ароматизаторы;
• Газированные напитки;
• Соусы, приправы.

Аллергологи не рекомендуют употреблять запрещенные продукты даже в минимальном количестве. В период минования обострения не стоит поддавать организм лишним стрессовым ситуациям

Зачастую аллергия является следствием неправильного питания, именно поэтому важно включать в рацион гипоаллергенные продукты